El cacao y el patrimonio son promovidos por ‘El Palomar’

‘El Palomar’ es una iniciativa familiar que abrió sus puertas en una casa patrimonial, ubicada en el Centro Histórico de Quito, en las calles Calle García Moreno N9-59 y Oriente, hace 5 meses empezaron la aventura de emprender, de la mano del cacao fino y de la promoción del patrimonio. Para hacerlo siguieron cursos de capacitación en ConQuito. Seis miembros de la familia: Sandra Bermúdes; Juan Carlos, Francis y Juan Ordóñez; además Christian Mendes y Marta Alvear emprendieron en el ‘El Palomar’ donde producen y procesan el cacao desde la pepa hasta la tableta al 100% y al 60%, éste último solo contiene azúcar; también cuentan con jabón, bálsamo para la piel y labios, licor y los nibs (pepas de cacao tostada, pelada y triturada, ideal para acompañar los alimentos) y ofrecen el servicio de chocolatería (cafetería especializada en chocolate) con productos como postres y sanduches caseros. Su cacao ‘Bim’ es procesado artesanalmente, es libre de químicos, no contiene preservantes ni nada artificial. Es 100% cacao puro y fino de aroma; en poco tiempo aspiran tener la certificación de 100% orgánico. Los costos de sus productos, en el servicio de cafetería van desde los $ 2,50 a $ 2,95 por el chocolate los postres tienen iguales precios, mientras que los sanduches van desde los $ 2 hasta los $ 3,50.